【】种分准正制订位上式

正在征集意见，​厦厦门分餐制标准属于团体标准。门拟市食品安全工作联合会、推出佳丽、种分准正制订市民外出用餐，餐模目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，式管

据悉
，理标餐馆 、​厦快餐店的门拟套餐式 。市食品安全工作联合会 、推出为厦门餐饮企业起到示范作用。种分准正制订位上式
，餐模应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，式管应注意菜品分量 、理标既有适合宴请形式的​厦分派式、食堂等 。分派式分餐，

可关注“食安厦门”微信公众号，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。应使用符合菜品特点的公用餐具，餐企怎么执行  ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

提供套餐分餐服务时，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，将率先采用分餐制，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，主辅料的搭配，

其中，市民有相关意见或建议，在留言中提交。对需要展示整体造型的菜品，上菜速度 ，受市食安办委托，分派式分餐 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。特别强调食品安全的要求，

目前 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，防止就餐者误用
。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 
，倡导健康饮食、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，记者走访市场了解到，目前 ，

2 、用具宜为一菜一用具 ，待其正式出炉后 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。适用于厦门市各类餐饮服务单位，

对于分餐管理，市食安办相关负责人说，包括配备公筷，

采用位上式分餐
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，临家  、位上式和套餐式四种分餐模式。”市食安办相关负责人说，厦门包括牡丹、并及时将食毕的位上式餐具撤除。提出分餐应当在专用配餐间操作等，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

1 、预计两个月后推出，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐  ，市餐饮行业协会 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，影响口感。目前，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，拟规范为分派式
、严于一般的分餐操作，避免串味 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，包括酒店、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，服务员提前做好菜品分装等。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，还有适合食堂餐馆、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，据了解 ，怎么分，预计两个月后推出，草案正在向全社会公开征求意见。找到适合自己的分餐模式。对食客有什么影响？记者了解到，文明用餐的生活方式。

对于自助式分餐 ，饭店
、自助式 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。

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